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AGRIO PARA EL HORNADO
agrio2
tiempo
45 minutos
porciones
1 porción
tiempo
Fácil

En la Sierra ecuatoriana se acompaña el hornado con un complemento especial denominado agrio, aquí esta deliciosa receta.

  • 1 taza de chicha de jora.
  • 2 1/2 tazas de agua.
  • 1/4 de taza de jugo de naranja.
  • 21/2 onzas de raspadura.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 onzas de cebolla paiteña cortada en aros.
  • 5 o 7 cucharadas de jugo de limón (según la acidez del limón).
  • 1/2 ají rojo, 3 onzas de tomate.
  • 1 cucharada de cebolla largada picada fino.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.
  • 1/2 cucharada de cilantro picado

PREPARACIÓN

tiempo

PHervir la chica con el agua, la raspadura el jugo de naranja y la sal.

Cuando se haya derretido la raspadura sacar del fuego, cernir y dejar que se enfríe.

Poner la cebolla paiteña en una taza de agua que esté hirviendo, dejar un minuto, escurrir el agua y bañarle con el jugo de limón para que recupere su color rosado.

Quitar las pepas del ají y hervir durante dos o tres minutos para disminuir su fuerza.

Luego cortar en pedacitos muy pequeños.

Pelar y quitar las semillas del tomate y cortar en pedacitos cuadrados.

En la chica que ya está fría poner la cebolla paiteña con todo el jugo de limón, el ají, el tomate, la cebolla larga, el perejil y el cilantro.

Con este jugo agrio se baña la carne de chancho horneada.

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