Derretir la mantequilla y el achiote en una olla mediana, incorporar la cebolla blanca picada y dorarla con sal, pimienta y comino.

Refreir las papas en la preparación anterior y añadir el agua.

Cocinar por 15 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén suaves en su interior y añadir la leche y la crema. Hervir hasta que la preparación espese un poco, rectifique sabores y sirva inmediatamente.

Acompañe este delicioso locro con maíz tostado, chocos, medio aguacate y queso fresco rallado.

¡Felíz locro!